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寶林茶室的啟示
呂孟達 高聖凱 羅明琇
- 商品編號：
- 13-FC-01
- 商品分類：
- Case(Library)
- 頁數：
- 16 頁
- 出版日期：
- 2024-12-24
- 學門類別：
- 生產與作業管理/供應鏈管理
- 目標讀者：
- 適用於商學院大學部四年級、碩士班、及碩士在職專班等學生以及企業界的學員，對應課程適用於「標準作業程序管理」、「危機管理」、「組織管理」等相關之課程。本個案亦適用於企業內部之教育訓練，包括各產業之中高階經理人和儲備幹部等。
- 教學手冊：
- TN13-FC-01
內容大綱
寶林茶室位於台北市中心，因發生嚴重的食物中毒事件而引發社會廣泛關注。事件發生於3月22日，一名39歲男子於用餐後不久即出現嚴重健康問題，急送醫院後不幸身亡。此事迅速引起衛生單位的高度重視，隨後衛福部、台北市政府與新北市政府聯合開展調查。在初步調查中，衛生部門對寶林茶室進行了多次食品安全檢測，包括廚房環境及員工健康檢查等。雖然大部分檢測結果呈陰性，但仍有少數樣本顯示出異常，引發進一步的檢驗和調查。此事件不僅突顯了地方與中央在食品安全監管方面的合作與協調問題，也凸顯了現行食品安全檢驗制度的不足。該事件也引起了公眾對食品安全的關注，多個消費者保護組織及公民團體發起了對食品安全更嚴格監督的呼籲。
事件的後續處理中，政府部門與相關醫療院所在緊急反應及信息溝通方面暴露出一定的不足，衛生相關單位人員對於標準作業程度（SOP）不熟悉，這對於未來政策的制定與執行勢必要提出了更高的要求。這次食物中毒事件不僅是一次衛生危機的考驗，也是對當地政府在公共衛生事件應對能力的一次重大挑戰。政府與相關機構應該記取教訓，努力改善和加強食品安全管理，制定合理的標準作業程度（SOP），加強教育訓練與演練，以預防未來類似事件的發生。
學習目標
本個案以公共衛生的議題出發，從管理的角度來探討發生重大食安問題的危急時刻時，思考即將面對的挑戰，如何運用平常就已經就緒的標準作業程序（SOP）來收集資訊與應變評估，並進行減災、復原、災後檢討與學習。個案教學目標如下：一、 以寶林茶室的真實案例，讓學員有機會以管理者的視角來，親自面對並處理突發的食安危機。
二、 凸顯本位主義在危機處理過程當中可能造成的障礙。反之，主動、即時與雙向溝通，是危機處理的必要條件。
三、 強調制定合理的標準作業程序（SOP）與定期修正，加強平時的教育訓練與實際演練的重要性。
四、 試著營造一個危機處理的氛圍，使得學員可以在這個個案的進行過程中，增進問題解析的敏感度，培養資訊收集與分析的能力，結合落實標準作業程序的步驟，進而建立未來危機處理的可能框架。
背景設定
- 公司規模：
- 公司資本總額新台幣8,699,372元
- 事件年度：
- 2024 - 2024